材料
- 小麦粉 250g
- ベーキングパウダー 8g
- 塩 小さじ1/4
- グラニュー糖 420g
- キャノーラ油 190 ml
- ギリシャヨーグルト(プレーン) 300g
- 卵 2個
- レモン 3個（皮は細かくすりおろす）
シロップ
- グラニュー糖 210g
- レモン 3個
（皮は細かくすりおろし、レモン汁180ml絞る）
作り方
1. オーブンを180℃に温めておく。22cmのケーキ型の底と側面にベーキングペーパーをしく。小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるってボールに入れる。砂糖を加えて混ぜる。
2. 別の容器でオイル、ヨーグルト、卵、レモンの皮を混ぜ合わせる。粉類のボールに加え、混ぜ合わせたらケーキ型に流し入れる。オーブンに入れ45～60分焼く。中央に竹串を刺して、生地がつかなければオーブンから出す。（焼きあがると、ケーキは中心の方が凹み、端から外れてきます。）
3. シロップ用の砂糖、レモンの皮、レモン汁を鍋に入れ、弱めの中火にかける。砂糖が溶け合わさって沸騰するまで混ぜる。そのまま2分煮たら火からおろして冷ます。
4. トレーの上にケーキ型を置く。温かい状態のケーキに3のシロップをたっぷりとかける。残ったシロップは食べる時にかけるために残しておく。ケーキが冷めたら、ケーキを型から外す。新鮮なフルーツサラダやベリー類、ギリシャヨーグルト、残りのシロップなどと盛り付ける。
このケーキはしっとりとしたまま、日持ちします。